حلويات منوعة للمناسبات السعيدة

• 3 بيضات
  
• 3أرباع كوب من الدقيق الأبيض
  
• 2 معلقة كبيرة من الزبد
  
• نصف كوب من السكر
  
• رشة ملح
  
• زبد ودقيق لدهن القالب
  
• ربع كيلو فراولة
  
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا
  
• 2 كوب من الكريمة المخفوقة
  
• ربع كوب من السكر الناعم
  
• كوب من اللوز المحمص والمطحون للتزين
  
• خمس ملاعق كبيرة من عصير الفراولة
  

يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ويدهن قالب الكيك بالزبد وينثر الدقيق على قاعة
- يخفق البيض والسكر والملح في وعاء بواسطة مضرب كهربائي لمدة ربع ساعة
- تضاف الفانيليا ويخفق الخليط قليلاً
- يضاف الدقيق إلى مزيج البيض تدريجيا ويقلب بملعقة خشبية
- تذاب الزبدة على نار هادئة جدا دون أن تحترق وتضاف للخليط مع التقليب حتى يتجانس الكل
- يصب الخليط في القالب ويدخل الفرن لمدة ثلث ساعة تقريبا حتى ينضج
- يحتفظ بربع حبات الفراولة و يفرم الباقي ناعماً
- تخفق الكريمة حتى تجمد ويضاف إليها السكر الناعم والفانيليا
- يقسم قالب الكيك إلى نصفين بعد أن يبرد ويسقى النصف الأول بنصف كمية شراب الفراولة، ويغطى بربع كمية الكريمة المخفوقة وترتب الفراولة المقطعة فوق الكريمة
- أما النصف الثاني من القالب فيسقى بما تبقى من شراب الفراولة ويغطى سطحه بالكريمة
- يوزع اللوز على الجوانب ويضغط عليه بحذر حتى يلتصق جيدا بالكريمة ويجمل السطح بالفراولة..

• جينواز
  
• 4بيض
  
• 150غ سكر
  
• فانيليا
  
• 150غ طحين + 1خميرة حلوة
  

كيكة الجينواز
اخليطي بخلاط كهربائي البيض ثم السكر وفانيليا عندما تتحصلين على خليط متجانس
افرغي الطحين مع الخميرة وانما اخليطيها بالملعقة اللوح
اليكي الصورة

افريغي الخليط في مول دائري وادخليه الى الفرن

هاهو جاهز عند خروجه من الفرن

قومي بتزيينيه على حسب الرغبة وامكنيات الموجودة
اقسميها الى نصفين واحشيها بالكريمة ثم ضغي نصف
تاني فوقها
الكريمة الزبدة هي عبارة على
كاس ماء + 200 غ سكر اعمليهم فوق نار بغلوا مدة 10دفائق
في وعاء وبواسطة خلاط كهربائي اخفقي بيضة ثم اسكبي السيرو
وهو ساخن
استمري في الخفق حتى يبرد الخليط ثم ضفي 300غ الى 350غ زبدة طرية
في الاخير
4 معالق الزيت ونكهة المختارة
لا تتوقفي تتحصليين على الكريمة واذا حبيتي اقسميي الى اتنان
افرغي 2معاق كاكاو تحصلي على كريمة ذوق شولاطة

• 16 قطعة بسكوت.
  
• 2 مغلف كريم شانتي .
  
• اصبعين زبدة.
  
• نصف كوب حليب.
  
• ربع كوب حليب لغرض آخر.
  
• علبتين قشطة.
  
• 8 قطع جبن كيري.
  
• 1/2 ليمونه.
  6 حبات شيكولاتة بالمكسرات.
  

- كسري البسكويت أو اطحنيه حتى يصبح ناعماً ، ضعيه في وعاء ،واضيفي له الزبدة ،
وقلبي المقدار جيداً حتى يختلط تماماً ، رصي الخليط في صينيه جيداً ثم ادخليه الثلاجة .


- الان قومي بتحضير الطبقة البيضاء “الكريمة” ضغطي علبتين من القشطة في وعاء للخلط ،
اضيفي لها الكريم شانتى واخلطيهما جيدا بالخلاط الكهربائي.

- اضيفي الآن نصف كأس الحليب للخليط و اكملي الخلط ، ثم قطع الجبن الكيري ثم اكملي الخلط ،تاكدي انه لم يبقى للحبات الكيري اي اثر وانها اختلطت بالخليط تماماً ، مع الحرص على عصر 1/2 فص ليمون إلى الخليط.

- اسكبي الخليط على قاعدة البسكويت ببطئ ،وتاكدي انها وزعت تماماً على السطح
بعدها ادخليها الثلاجه على الأقل لمدة ساعه واحدة.

- في حمام مائي قومي بتذويب الزبدة كما هو موضح بالصورة ،ى ثم قطعي بها أصابع الشيكولاتة بالكسرات مع ربع كوب حليب ، بعد الذوبان ارفعيه من على النار واتركيه جانبا حتى يبرد قليلاً.



- اسكبي المزيج على الطبقة العلوية للتشيز كيك ، ببطئ ،ثم ادخليها للثلاجة مدة ساعتين على الاقل ،
ومن الأفضل تركها يوم كامل قبل التناول.




حلوى الكريما بالكاكاو والكستناء


المدة: ساعة و20 دقيقة

• 700 غرام كستناء بيضاء.
  
• 250 ملل كريما.
  
• 200 ملل حليب مركّز.
  
• 50 غراماً من السكر.
  
• ملح.
  
• كاكاو مرّ.
  
• عصير عنب.
  
• حبوب فضّة للزينة.
  
• فاكهة مسكّرة.
  

1. إسحقي الكستناء المطبوخة وضعي الهريسة المحضّرة في وعاء.
2. إنقعيها في كوب ماء مملّحة قليلاً وحليب مركّز.
3 – سخّني الخليط على النار عشرين دقيقة وتابعي التحريك لخلطه جيداً.
4. صفّي الهريسة مرّتين للحصول على كريما طازجة.
5. أضيفي بضع ملاعق من عصير العنب والكاكاو وتابعي التحريك.
6. عند التقديم? زيّنيها بالكريما الشانتيلي، الفاكهة المسكّرة المفرومة وحبوب الفضّة.

طريقة صنع الحلقوم

• فنجان شاي نشاء
  
• رشة فانيليا
  
• ممكن نضيف القليل من ماء الورد للنكهة على حسب رغبتك
  
• 4 فنجان شاي
  
• قليل من النشاء
  
• سكر
  
• 3 فنجان ماء
  

يذوب النشا في الماء
** نخلط 2 فنجان ماء مع 2 فنجان سكر في قدر حتى يغلي الخليط
ثم نضيف عليه خليط النشا ونحرك حتى يمتزج جيدا
** بعد ربع ساعة نضيف باقي السكر ونترك المزيج على نار هادئه ونقلب فيه حتى يثقل جيدا
يستغرق منك ساعة كاملة مع ضرورة التحريك
**بالاخر نضيف رشة الفانيلا وممكن تحط ماء ورد
** ندهن الصينيه بالزيت ثم نصب فيها الخليط ونساويها جيدا بالملعقة
وذلك بعد دهن الملعقة بالزيت حتى يتساوى الوجه
يقسّم الخليط لقسمين القسم الاول أبيض
يوضع في نصف الصينية والنصف الآخرمن الصينية يوضع فيه
القسم الآخرمن الحلقوم بعد ما يضاف اليه اللون الاحمر ( الصبغة )
**نتركها بالثلاجه حتى تتماسك
** نقطعها الى مربعات ونغمس القطع بالنشا حتى لا تلتصق في بعضها..

حلوة الطابع أسهل الحلويات

حلوى التشراك الجزائري

المقادير


العجينة:

3 مقادير دقيق


1مقدار سكرناعم


1مقدار زبدة ذائبة


2بيض



رشة ملح



مبشور الليمون



ماء الزهر

الحشوة:

3مقادير لوز مرحى


1مقدار سكر


رشة قرفة


ماء الزهر


طريقة التحضير


يخلط الدقيق مع السكر اولا,نضيف الزبدة و تدعك باليد حتى تتداخل مع الدقيق,
نضيف الملح. نخلط البيضتان مع شوية ماء زهر و نضيفها الى الدقيق, نضيف ماء
الزهر تدريجيا اذا وجب ذلك حتى نتحصل على عجينة ملساء. نغطيها بكيس
بلاستيكى و نتركها تترتاح.فى هذه الاثناء, نحضر الحشوة و ذلك بخلط كل
المقاديرو و نعمل منها اصابع صغيرة.نفتح العجينة, نقطعها بقالب التشاراك, و اذا
م يتواجد, نقطع ورق مقوى او كرتون الى مثلث ضلعه 12سم وممكن اصغر اذا
اردنا. و نضعه فوق العجينة و نقطعها الى مثلثات . نضع اصبع الحشوة على حافة
كل مثلث, و نلفه زى الكرواسون. ندهنه بالبيض ونرش فوقه لوز مهروش نخبزه
فى درجة حرارة 180 حتى يصبح ذهبى اللون.

و بالصحة و الهناء.